冬瓜瓤其實就是指冬瓜中間帶籽如棉絮般的瓜肉，一般家庭在製作冬瓜料理的時候，一定會用湯匙將這個帶苦味的部位去除。但是日本料理網站「Pekori」就介紹了冬瓜瓤到底有多營養，並且精選了一連串網友投稿的冬瓜瓤料理出來。
根據Pekori的駐站營養師團隊表示，冬瓜其實富含了礦物質鉀、鉬以及維生素B5（又名泛酸），而瓤的部分則含有其他部位沒有的豐富組胺酸。
鉀：鉀可以幫助身體調解滲透壓，進而達到降血壓、幫助肌肉收縮等效果。
鉬：大家較陌生的鉬，其實是肝臟及腎臟必須的礦物質之一。由於鉬可以幫助身體生成各種體內酵素，因此是代謝過程及產出尿酸時非常需要的營養素。攝取足夠的鉬不但能加快身體代謝，也能協助肝腎排毒。
維生素B5：維生素B5可以幫助身體分解醣類跟脂質，除了可以協助代謝避免發胖之外，跟其他維生素B群的養分一起合作也能消除體內的氧化壓力。
組胺酸：在瓜瓤中含量最豐富的組胺酸是人體必要的胺基酸之一。當組胺酸在體內作用時，可以合成組織胺來達到高度的減肥效果。
冬瓜瓤的簡單料理法
由於冬瓜瓤的口感與蘆薈接近，而它微微的苦味也能中和蔬菜鹹湯的強烈味道，因此日本網友特別推薦加入味噌湯中一同熬煮，喝起來其實異常清淡。
冬瓜瓤蔬菜湯
冬瓜瓤 一顆量
各式蔬菜 適量
水200毫升
醬油或味噌 一大匙
高湯 一大匙
作法:
1. 將冬瓜瓤切成0.3公分左右的丁狀。
2. 將入蔬菜、水、醬油或味噌及高湯一起熬煮的湯中。
3. 待蔬菜都熬軟後可以視口味加入雞蛋即可起鍋。
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