偏寒水果烤過後會轉為溫熱性 成分更易吸收

 

 聽到拿水果去烤,可能會擔心水果當中的營養成分遇熱流失,然而根據中醫的理論,有些水果偏寒,秋冬和感冒時其實不能吃,

加熱後這些水果能轉成溫熱性,而日本藥學博士、崇城大學名譽教授村上光太郎提倡的「烤水果健康法」更指出,連皮一起烤的水果不僅能讓甜度增高,

果皮的營養會滲透到果肉中,而果肉當中的維生素C因為有果皮保護也不會流失,果膠等膳食纖維分子變小,更益於人體吸收。 
烤過的橘子皮其實就是中醫藥材中很常見的食材,而在烤水果十分盛行的日本,自古以來就有烤橘子治療感冒的食療法。 

烤過果皮營養可滲透到果肉中 提高抗癌、養肝效果 
橘子富含豐富的維生素C,能活化白血球,防禦感冒病毒的入侵,橘子皮當中還有柚皮苷的成分,對於中樞神經有鎮靜效果,能提高睡眠品質,

抑制喉嚨痛,還具有活化腸胃蠕動的效果,能促進消化,改善便秘。 
橘子中含有橙色色素β-隱黃素(β-cryptoxanthin),能夠提高肝機能、預防動脈硬化,抑制血糖以及膽固醇,提高免疫力,預防骨質疏鬆以及防癌。 
橘子皮中的β-隱黃素比果肉還要多3.5倍,平時可能覺得對於吃皮有抵抗感,而烤過之後,果皮的β-隱黃素會從皮滲透到果肉之中,

只吃果肉也有攝取營養的可能性。連皮吃時可以削成細碎小塊或是加進料理中,如果擔心果皮農藥殘留問題,可先用40~50度熱水浸泡,

擦乾水分之後再放進烤箱裡。

 

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